রবিবার; ১০ মে ২০২৬ | আর্কাইভ
যে খাদ্য ফ্রিজে রাখা উচিত না © সংগৃহীত ছবি
ফ্রিজ আধুনিক রান্নাঘরের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, খাদ্যকে সতেজ রাখা, পচনের হাত থেকে রক্ষা করা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণে সাহায্য করে ফ্রিজ। এটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সময় বাঁচানো এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, সাধারণ ধারণার বিপরীতে সব ধরণের খাবার ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কিছু খাবার এমন রয়েছে যেগুলো ফ্রিজের ঠান্ডা পরিবেশে রাখলে খাবারের স্বাদ, পুষ্টিগুণ ও গুণগত মান নষ্ট হতে পারে, এমনকি স্বাস্থ্যঝুঁকিও সৃষ্টি হতে পারে। Carnovels-এ প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় এমন কিছু খাবারের তালিকা তুলে ধরা হয়েছে যেগুলো কখনো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
আলু
আলু সাধারণত শুষ্ক স্থানে রাখতে হয়। তবে সিদ্ধ আলু সিদ্ধ, ম্যাশ করা বা ভাজা আলু রুম টেম্পারেচারে রাখতে হয়, এতে আলু শক্ত হয় না এবং রান্নার আগে ভালো থাকে। তবে ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রায় আলু রাখলে আলুর স্টার্চ চিনিতে দ্রুত রূপান্তিত হয় যা আলুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
কলা
ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রা কলার জন্য ভালো নয়। এতে কলা দ্রুত কালো করে দেয়। কলা সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে ভালো হলো রুম তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া।
তরমুজ
কলার মত, তরমুজও ঠান্ডায় ভালো থাকে না। ফ্রিজে রাখলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। গোটা তরমুজ কিনলে, এটি ঠান্ডা এবং শুষ্ক স্থানে রাখুন এবং কাটার পর দ্রুত খান।
তুলসী
তুলসী আপনার রান্নাঘরের অপরিহার্য গাছ যা খাবারে অনন্য স্বাদ যোগ করে।
তুলসীকে ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস এর নিচে রাখা ঠিক নয়, কারণ এতে তুলসীর পাতা কালো হয়ে যেতে পারে এবং স্বাদ নষ্ট হয়। তুলসীকে ঝাঁটি পানি দিয়ে রেখে ছায়ায় রাখা উত্তম, ফ্রিজে নয়।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজকে যত্নসহকারে রাখতে হবে, সেটা চেরা হোক, ভাজা হোক, বা গোটা। পেঁয়াজ ও আলু একসঙ্গে রাখা উচিত নয় কারণ একসাথে রাখলে পেঁয়াজ দ্রুত নষ্ট হয়। পেঁয়াজ গরম পরিবেশ এবং ভালো বায়ু চলাচল করে এমন পরিবেশে রাখতে হয়, ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়।
কফি
কফি সংরক্ষণের জন্য এটিকে বাতাস রোধক পাত্রে এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখা উচিত। ফ্রিজে রাখলে কফি আর্দ্রতা এবং অন্য খাবারের গন্ধে আক্রান্ত হয়, যা কফির স্বাদ নষ্ট করে।
রসুন
ঠান্ডা পরিবেশে রসুনের খোসা এবং ভেতরে ছত্রাক (মোল্ড) জন্মাতে পারে। রসুনকে শুষ্ক এবং গরম স্থানে রাখা ভালো। ফ্রিজে রাখলে দ্রুত পচন লাগে।
হট সস
আপনার মনে হতে পারে হট সসের স্বাদ একদমই অক্ষুণ্ণ থাকে, কিন্তু ফ্রিজই আসলে স্বাদের পরিবর্তনের কারণ। অধিকাংশ হট সসেই ভিনেগার এবং সংরক্ষণকারী থাকে যা পচন রোধ করে, তাই ফ্রিজে রাখলে তাদের স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। স্বাদের ধরে রাখার জন্য, হট সস রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখাই ভালো।
সংবাদসূত্র: এনডিটিভি
The Daily Campus এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন
