বৃহস্পতিবার; ১৬ জুলাই ২০২৬ | আর্কাইভ
জাফরান মিশ্রিত পানীয় © সংগৃহীত
জাফরান মূলত এক ধরনের মসলা, যা খাবারের স্বাদ, গন্ধ ও রঙ বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলাগুলোর মধ্যে অন্যতম। এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর তাই দাম বেশি হলেও এর চাহিদা অনেক। রান্নায় জাফরান দিলে এর রঙ এবং স্বাদই পাল্টে যায়। তাই বিরিয়ানি, কাচ্চি বা পায়েশের স্বাদ বাড়াতে অনেকেইও জাফরান ব্যবহার করে থাকেন।
অনেকে বাদাম শরবত বা উষ্ণ দুধে জাফরান মিশিয়ে খান। তবে শুধু পানিতে ভিজিয়ে খেলেও বেশ উপকারিতা পাওয়া যায়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ম্যাংগানিজ, এন্টি ইনফ্লামেটরি এবং এন্টি ফাংগাল এজেন্ট, এন্টিমুটাজেনিক, এন্টিটেসিভ এজেন্ট ও ভিটামিন ‘সি’, যা ত্বকের উজ্জ্বলতা ধরে রাখে। এছাড়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও জাফরান বেশ কার্যকারী।
জাফরানের উপকারিতা
১. জাফরানে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শরীর থেকে টক্সিন পদার্থ বের করে দেয়। ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে ত্বককে উজ্জ্বল করে তোলে। ব্রণের মতো সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। এমনকি চুলের সমস্যা সমাধানেও এটি বেশ কার্যকারী।
২. মেয়েদের ঋতুঃস্রাবের ব্যথা উপশমেও জাফরানের এই পানীয় বেশ কাজে দেয়। দেহে হরমোনের ভারসাম্য রক্ষা করতেও সাহায্য করে।
৩. এতে উপস্থিত ক্রোসিন বা ক্রোসেটিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ওজন কমাতে সাহায্য করে।
৪. অনিদ্রাজনিত সমস্যা সমাধানেও এটি উপকারী। কেননা এটি ক্রোসিন, সাফরানাল এবং পিক্রোক্রোসিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের মতো উপাদানগুলোর একটি শক্তিশালী উৎস।
৫. এটি আমাদের মস্তিষ্ককে শিথিল করে। ফলে মানসিক চাপ ও বিষন্নতা জনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতেও এটি বেশ উপকারী।
আরও পড়ুন : সকালে বাদাম খেলে পাবেন যেসব উপকার
৬. জাফরান দৃষ্টিশক্তিকেও উন্নত করে।
৭. হজম সংক্রান্ত যেকোনো সমস্যা সমাধানেও জাফরান বেশ উপকারী।
সূত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা
The Daily Campus এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন
