শুক্রবার; ২৩ অক্টোবর ২০২৬ | আর্কাইভ
ঈদে রান্না করুন গরুর মাংসের টিক্কা © সংগৃহীত
ঈদ মানেই আনন্দ, ঈদ মানেই খুশি। আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদুল আজহা মানেই ভরপুর গরুর মাংস। মুসলিম ধর্মীলম্বীরা স্রষ্টার সন্তুষ্টি অর্জনের লক্ষ্যে গরু, খাসি, উট কোরবানি করে থাকেন। পশু কোরবানির পর শুরু হয় বিলানোর কাজ। এরপর নিজেদের মাঝেও এ মাংস খাওয়ার এক মহা উৎসব শুরু হয়। নানা পদের গরুর মাংসের খাবারের সাথে যুক্ত হোক নতুন পদ। গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজাদার টিক্কা কাবাব।
গরুর টিক্কা পুরান ঢাকার খাবার। বিরিয়ানি ,পোলাও অথবা রুটির সাথে খুব মজা লাগে। মাংসের ভিতরে এমন ভাবে মসলা ঢুকে যায় যে এই পদটির স্বাদ সহজে ভোলার নয়। ঘরে তৈরি কাবাবে অনেকসময় রেস্তরাঁর স্বাদ আসে না। ঘরের কাবাবে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ চাইলে চেষ্টা করে দেখুন চমৎকার এই রেসিপিটি-
উপকরণ
গরুর মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ টুকরা করা ১ কাপ, শুকনা মরিচ ৫-৭টি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি আধাকাপ, গরম মশলা আস্ত দুই-তিনটি, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, জিরা এক চামচ, তেজপাতা দুইটি, ডিম দুইটি, বুটের ডাল ১২৫ গ্রাম, চিনি আধা চা চামচ, পরিমাণমতো পানি। ভাজার জন্য তেল
আরও পড়ুন: চুন ছাড়া সহজে ভুঁড়ি পরিষ্কার করবেন যেভাবে
প্রণালী
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কিমাতে ভালো করে কাটা সব মশলা, আস্ত গরম মশলা, লবণ, চিনি, বুটের ডাল ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে শুকনা শুকনা করে গরম অবস্থায় বেটে তাতে একে একে ডিম, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর গোল গোল চ্যাপটা করে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন। বাদামী রং হলেই কিচেন টিস্যুতে তুলে সার্ভিং ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন টিকিয়া কাবাব।
এটি সসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন স্ন্যাকস হিসেবেও।
The Daily Campus এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন
