ঈদুল আজহায় ঘরেই তৈরি করুন শাহি বোরহানি
- আফরিন সুলতানা শোভা
- প্রকাশ: ১৬ জুন ২০২৪, ০১:৪৭ PM , আপডেট: ১৬ জুন ২০২৪, ০২:১৪ PM
ঈদ মানেই আনন্দ, ঈদ মানেই খুশি। আসছে কোরবানির ঈদ। কোরবানির ঈদ মানেই মাংস খাওয়ার বিশেষ আয়োজন। ঈদের সময় পোলাও-রোস্ট, বিরিয়ানি কিংবা গরুর মাংসের মতো ভারী খাবার খাওয়া হয়। খাওয়া শেষে তাই বোরহানির গ্লাসে চুমুক দিতেই পারেন। পরিবারের সদস্যদের জন্যই হোক কিংবা অতিথি অ্যাপায়নে ঘরেই বানিয়ে নিন টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদের বোরহানি।
কারণ বোরহানি যেমন সুস্বাদু তেমন স্বাস্থ্যকরও। বাড়িতে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে অতি সহজেই আপনি এটি তৈরি করে নিতে পারেন। দুপুরের খাবারের পরে এই গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এর কোনো জুরি নেই।
উপকরণ: টক দই ১ কেজি, পানি আধা লিটার (পাতলা বা ঘন যেমনটি করতে চাইবেন), পুদিনা পাতা বাটা ১ চা চামচ, ধনেপাতা ১ চা চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা আধা চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা চামচ, সাদা সরিষা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও চিনি প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালি : দই ভালোভাবে ফেটিয়ে নিয়ে পানি দিন। এরপর একে একে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দইসহ সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। এবার ছেঁকে বরফ কুচি দিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: ঈদে রান্না করুন গরুর মাংসের টিক্কা, উপকরণ জেনে নিন
বোরহানি বানানোর প্রধান উপকরণ দই। গ্রীস্মের প্রচণ্ড উত্তাপে কিছুটা স্বস্তি আনতেও দইয়ের গুণাগুণ অসীম। দইতে দুধের চাইতে বেশি ভিটামিন ‘বি’, ক্যালসিয়াম ও পটাশ আছে। এতে কার্বোহাইড্রেট ও ফ্যাট নেই। এটি রোগ প্রতিরোধ করতে ও রোগ সারাতে সাহায্য করে। নিয়মিত দই খাওয়া শুরু করলে এর ফল পাওয়া যায় সাথে সাথে। দই খাওয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি হচ্ছে বোরহানি করে খাওয়া।