ইনস্ট্যান্ট কফি © সংগৃহীত
দিনের শুরুতে ঘুম ঘুম ভাব দূর করতে কিংবা শরীরের ক্লান্তি ঝেড়ে ফেলতে অনেকে কফি পান করেন। কফির কাপে চুমুক দিতে দিতেই যেন শরীরের সব ক্লান্তি চলে যায়। অনেকে তৈরির সুবিধার জন্য ইন্সট্যান্ট কফি পান করেন। কিন্ত এটিই হতে পারে শরীরের ক্ষতির কারণ।
ইনস্ট্যান্ট কফি কি
ইনস্ট্যান্ট কফি মূলত কফির শুকনো রুপ। বীজ থেকে জলীয় অংশ শুকিয়ে পাউডার বা দানাদার গুঁড়ো তৈরি করা হয়। এটি খুব দ্রুত পানিতে দ্রবীভুত হওয়ার ফলে তৈরি করা বেশ সুবিধাজনক। কোনো রকম সরঞ্জামের ব্যবহার ছাড়াই গরম পানি বা দুধের সাথে মিশিয়ে বানানো যায়।
অবশ্য কিছু কিছু ইনস্ট্যান্ট কফির মিশ্রণে চিনি, দুধের কঠিন পদার্থ এবং অন্যান্য উপাদান থাকে। ‘স্প্রে ডায়িং’ ও ‘ফ্রিজ ডায়িং’- এই দুই মাধ্যমে ইনস্ট্যান্ট কফি প্রস্তত করা হয়ে থাকে।
ক্ষতিকর দিক
প্যাকেটজাত বা বোতলজাত ইনস্ট্যান্ট কফিতে থাকা অতিরিক্ত চিনি। বেশি ওজন, টাইপ-২ ডায়াবেটিস বা অন্য কোনও স্বাস্থ্য সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ক্ষতিকর হতে পারে। রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে ইনসুলিন নিঃসরণ অনেকটাই কমিয়ে দিতে পারে।
গরম ইনস্ট্যান্ট কফিতে অ্যাসিডিটি সৃষ্টিকারী উপাদান বেশি থাকতে পারে, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের পেটে জ্বালাপোড়া বা হার্টবার্ন সৃষ্টি করতে পারে।
আরও পড়ুন : রোজ কয় লিটার পানি খেলে কিডনি ভালো থাকে
ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, ইনস্ট্যান্ট কফি পানের ফলে চোখের এক ধরণের রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। গবেষণায় দেখা যায়, নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট কফি পান ড্রাই এইজ-রিলেটেড ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (ড্রাই এএমডি) নামের এক ধরনের চক্ষুরোগ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়, যা প্রবীণদের মধ্যে দৃষ্টিশক্তি হারানোর অন্যতম কারণ।
এ রোগ সাধারণত ৫০ বছরের ঊর্ধ্ব মানুষদের ওপর প্রভাব ফেলে। এটি এমন একটি রোগ, যা চোখের রেটিনার মধ্য়বর্তী অংশ ক্ষতি করে। ফলে দৃষ্টিশক্তি অস্পষ্ট বা বিকৃত হতে পারে। তবে এ রোগ মানুষকে সম্পূর্ণ অন্ধ করে দেয় না।
সাম্প্রতিক গবেষণায় উঠে এসেছে, ইনস্ট্যান্ট কফি তৈরির সময় স্প্রে-ড্রাইং বা ফ্রিজ-ড্রাইং পদ্ধতির কারণে অ্যাক্রিলামাইড রাসায়নিক তৈরি হতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এছাড়াও রয়েছে অক্সিডাইসড লিপিডস এবং অন্যান্য যৌগ।
সাধারণ কফিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। কিন্ত সাধারণ কফির চেয়ে ইনস্ট্যান্ট কফিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ কম থাকে। ইনস্ট্যান্ট কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণও তুলনামূলক কম থাকে।
The Daily Campus এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন
