ডায়াবেটিসের রোগীরা কি চিনির পরিবর্তে গুড় খেতে পারবেন?

অনেকেই মনে করেন, চিনি বেশি খেলেই শরীরে ডায়াবেটিস ধরা পড়ে। তবে এটি কিন্তু সঠিক নয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, একবার যদি কারও শরীরে এই রোগ বাসা বাঁধে তাহলে চিনি বা মিষ্টিজাতীয় খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রণ রাখতে হবে। একেবারে বন্ধ করে দিতে পারলে আরও ভালো। এমন অনেকেই আছেন, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তারা নানা খাবারে চিনির পরিবর্তে গুড় ব্যবহার করেন। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীর খাবারে গুড় ব্যবহার করা আদৌ ভালো কিনা তা নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন।

গুড় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি এক ধরনের মিষ্টি। সাধারণত খেজুরের রস কিংবা আখের রস জ্বাল দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। গুড়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি উপাদান, যেমন পটাসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম থাকে। তবে তার মানে এই নয় যে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যকর। যদিও গুড়ে আয়রন থাকায় এটি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, তার পরও ডায়াবেটিক রোগীদের এটি এড়িয়ে চলা ভালো।

গ্রিন লাইফ মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের এন্ডোক্রাইনোলজি বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক ডা. তানজিনা হোসেন গণমাধ্যমকে জানান, চিনি খেলে ডায়াবেটিস হয় এ কথার প্রত্যক্ষ কোনও ভিত্তি না থাকলেও পরোক্ষ কিছু সংযোগ আছে। যেমন অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার, কোল্ড ড্রিংক, ডেসার্ট বা রিচ ফুড খেলে ওজন বেড়ে যায়। আর ওজন বেড়ে গেলে বা ওবেসিটি থাকলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়ে। সে হিসেবে চিনির সঙ্গে ডায়াবেটিসের ঝুঁকির একটি সম্পর্ক রয়েছে।

তিনি বলেন, চিনি খেলে মেদ বেড়ে যাওয়ার পাশাপাশি হৃদরোগ ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ে। তাছাড়া চিনিতে কোনও ধরনের পুষ্টি থাকে না, শুধু ক্যালোরি থাকে। তাই বাড়তি চিনি এবং রিফাইন্ড সুগার এড়িয়ে যাওয়াটাই ভাল।

এছাড়া গুড় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি এক ধরনের মিষ্টি। সাধারণত খেজুরের রস কিংবা আখের রস জ্বাল দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। গুড়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি উপাদান, যেমন পটাশিয়াম, আয়রন ও ক্যালসিয়াম থাকে। তবে তার মানে এই নয় যে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুড় খাওয়া স্বাস্থ্যকর।

যদিও গুড়ে আয়রন থাকায় এটি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। তারপরও ডায়াবেটিস রোগীদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত। ১০০ গ্রাম গুড়ে ৩৮৩ ক্যালরি, ৬৫ থেকে ৮৫ শতাংশ সুক্রোজ থাকে এবং ১০ থেকে ১৫ শতাংশ ফ্রুকটোজ ও গ্লুকোজ থাকে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য ক্ষতিকর।

আরও পড়ুন: শীতে ত্বকের যত্নে গ্লিসারিন ব্যবহারের নিয়ম

বিশেষজ্ঞদের মতে, গুড় খেলে ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। অনেকে মনে করেন, চিনির পরিবর্তে গুড় খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এটা ঠিক নয়। বরং গুড়ে থাকা সুক্রোজ সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এ কারণে এটি চিনির মতোই ক্ষতিকর ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য।

বিশেষজ্ঞরা আরও বলছেন, ডায়াবেটিক রোগীদের খাদ্যতালিকায় এমন খাদ্য রাখা উচিত যার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কম থাকে। গুড়ের জিআই মাত্রা খুব বেশি থাকে। গুড় খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা তাৎক্ষণিকভাবে খুব বেড়ে যায়। ডায়াবেটিক রোগীর  প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় গুড় থাকলে কিডনির সমস্যা, হার্টের সমস্যা, এমনকি শরীরের অন্যান্য অঙ্গও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

তবে পুষ্টিবিদদের মতে, যাদের ডায়াবেটিস নেই তারা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়  চিনির পরিবর্তে গুড় রাখতেই পারেন। চিনির তুলনায় গুড় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। তবে ব্যবহার করার আগে গুড়টা আদৌ খাঁটি কি না, তা যাচাই করে নিতে হবে। ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে এমন খাদ্য রাখা উচিত, যার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) কম থাকে। গুড়ের জিআই মাত্রা খুব বেশি থাকে। গুড় খেলে ব্লাড সুগারের মাত্রা তাৎক্ষণিকভাবে খুব বেড়ে যায়।