যে খাবারগুলো ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়

ফ্রিজে রাখলে কিছু খাবারের খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এসব খাবার খেলে শরীরে কোনো পুষ্টি তো যায়ই না বরং শারীরিক অসুবিধা দেখা দিতে পারে। দীর্ঘদিন খাবার ভাল রাখতে সবাই ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করেন। মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, শাকসবজিসহ আরও অনেক খাবার ফ্রিজে দীর্ঘসময় সংরক্ষণ করা যায়। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন ,কিছু কিছু খাবার আছে যেগুলো ফ্রিজে রাখা মোটেও ঠিক নয়। 

আলু: আলু কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এটি সবসময় ঠাণ্ডা ও কিছুটা অন্ধকারচ্ছন্ন পরিবেশে রাখা উচিত। ফ্রিজে রাখলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।  বিশেষজ্ঞের মতে আলু যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তখন আলুতে থাকা স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়। বেক করা বা ভাজা হলে এই শর্করা অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসপারাজিনের সাথে একত্রিত হয় এবং রাসায়নিক অ্যাক্রিলামাইড তৈরি করে, যা ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়।

পাউরিুটি: যদিও এই পাউরুটি নিয়ে বিতর্ক আছে। কিন্তু পাউরুটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এত পাউরুটির কণাগুলো দ্রুত শক্ত হয়ে বাসি হয়ে যায়। স্বাদ এবং গন্ধও নষ্ট হয়ে যায়।  

টমেটো: অনেকেই টমেটা ফ্রিজে রাখেন। টমেটো স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঘরেও পাকতে থাকে। টমেটা যদি ফ্রিজে রাখা হয় তাহলে পাকা বন্ধ হয়ে যায় এবং এর ওপরের চামড়া নষ্ট হয়ে যায়। পানি পানি হয়ে যায় ধীরে ধীরে। স্বাদও কমে যায়। এটি ডিফ্রস্ট করার পরে টমেটো পেস্ট, জল এবং ভিনিগার আলাদা হয়ে যায়। স্বাদ ধরে রাখার জন্য সরাসরি সূয়ের আলো থেকে দূরে বাইরে রাখুন। 

মধু: মধু নিজেই একটি প্রিজারভেটিভ। তাই এটিকে ফ্রিজে রাখার  দরকার নেই। ফ্রিজে রাখলে হালকা শক্ত হয়ে যায়। যদি তরল মধু খেতে চান এটি ফ্রিজে না রাখাই ভালো।

তরমুজ: তরমুজ অনেকে ফ্রিজে রেখে দেয়। কারণ মনে করা হয় অনেক দিন ভালো থাকে। আপনি জানেন কী তরমুজ আস্ত না রেখে কেটে একটি বক্সে ভরে রেখে দিলে ভালো হয়। আস্ত রেখে দিলে এর রং, স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

পেঁয়াজ: অনেকে পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে দেন। এটা উচিত নয়। এতে ফ্রিজে গন্ধ হয় সাথে পিঁয়াজের স্বাদে পরিবর্তণ আসে। পেয়াজ ফ্রিজে রাখলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তবে এটা ছুলে এবং কেটে রাখলে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়

রসুন:  রসুন ফ্রিজে রাখলে এর গন্ধ চলে যায়। রসুনের স্বাদ বজায় রাখতে  সেটা ঠাণ্ডা ও শুকনো স্থানে রাখুন।

বাদাম: বাদাম ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। বাদাম ফ্রিজে রেখে খেলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। আর যদি একান্তই রাখতে হয় তাহলে ফ্রিজ থেকে বের করে একটি প্যানে বাদামগুলো গরম করে খাওয়া উচিত। 

আরও পড়ুন: ডেঙ্গু জ্বর নিয়ন্ত্রণের ঘরোয়া উপায়

আপেল: আপেল ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। বাইরে রাখলেই আপেল সজীব ও সুস্বাদু থাকে।

কফি: কফি বীজ বা গুঁড়ো ফ্রিজে রাখলেই তা ফ্রিজারের গন্ধ ধরে নেয়। স্যাঁতসেঁতে হয়ে পড়ে। স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। কেবল কফি ব্যাগ বা প্যাকেট কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভাজা- পোড়া: আমরা ফ্রাই, পকোড়া এবং নাগেটসের মতো ভাজা খাবার পছন্দ করি। কিন্তু এই ভাজা খাবারগুলো ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। যা শরীরের পক্ষে বিষ। তাই ঘুরে ফিরে খেতে চাইলে গরমাগরম ভেজে খান।

দুগ্ধজাত দ্রব্য: দুধ হল প্রথম জিনিস যা আমরা মজুত করতে চাই। কার্টনে দুধ রাখা যেতেই পারে ফ্রিজে। কিন্তু কার্টন খুললেই নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তেমনি পনিরও ক্রমাগত ফ্রিজে রাখলে আর বের করলে একসময় খাদ্যগুণ হারায়

শসা: বরফ ঠাণ্ডা শসার টুকরো কেবল চোখের জন্য ব্যবহার করুন। খাবার হিসেবে নয়। ঠাণ্ডা শসা ফ্রিজের বাইরে আনলেই স্বাদ বদলে যায়। এই শসার সালাদ খাওয়া শরীরের জন্যও ঠিক নয়।

তথ্যসূত্র: এনডিটিভি

The Daily Campus এর খবর পেতে গুগল নিউজ চ্যানেল ফলো করুন